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根が太く緑色が鮮やかで重みがあり、茎や葉もいきいきとしているものを選んで下さい。
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いつも料理の脇役に見えるわさびですが、わさびの栽培はとてもデリケートなのです。
冷涼な気候、清澄な湧き水、年間を通しての一定水量と水温、そして水質が必要です。
大産地は、伊豆・天城山山麓で冬暖かく、大きな根茎が育ち、品質面でも優れています。
長野県の穂高地方は、湧水が豊富で、水温も最適なため、わさび田の理想地ともいわれています。
そのほかでは、岩手、群馬の清流地が産地として、適格の条件を備えています。
そのような条件の中で、寒暑の変化に応じた植付けの量、方法、日覆い、摘花と手がかかり、さらに収穫するまでに、１年～２年かかります。
こんなに、大変な環境の中でわさびは育てられているため今ではとても高級品です。
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湿らせたキッチンペーパー等で包んでラップをして、野菜室で保存すれば３週間はＯＫ!!
※すりおろしたものを冷凍保存することもできますが、風味や辛味はおちてしまいます。
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| お刺身 |
わさびをしょうゆにまぜる、なーんてことはしていませんね？
お刺身にわさびをのせて、しょうゆを少しだけつけて食べればグー! |
| ステーキ |
塩、こしょう、しょうゆベースで味付けしたステーキにおろしたてのわさびを添えれば、とってもデリシャス! |
| マヨネーズ |
すりおろしたわさびを混ぜるだけでＯＫ!!
しょうゆとレモン汁を加えれば、オリジナルドレッシングのできあがり |
| お茶漬け |
市販のお茶漬けの素（のり茶漬けがおすすめ）をご飯にふりかけて梅干し１つと塩昆布ひとつまみ、あさりしぐれ５，６コにすりおろしたわさびをのせて、あつあつのお湯をかければちょっとリッチなわさび茶漬けのできあがり。 |
| とんかつ |
大根おろしにポン酢、すりおろしたわさびをいれればとってもさっぱりヘルシーとんかつです。 |
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CBCテレビでカラダのキモチ(6月6日放送)に生わさびの効能と鮫皮おろしが紹介されました。