生わさびのすすめ
| 水分 ７８．７％ タンパク質 ４．７％ 脂質 ０．２％ 糖質 １３．９％ 繊維 １．３％ 灰分 １．２％ ビタミンＣ １００ｇ中５０ｍｇ |
| その１ | 癌の予防、転移抑制作用があります。 |
| その２ | 抗酸化作用により、血液をサラサラにします。 |
| その３ | 脳細胞の再生促進により認知症予防にも効果があります。 |
| その４ | 体内の有害物質(水銀など)を解毒し、肝臓が元気になります。 |
| その５ | ピロリ菌の増殖もストップ。強力な抗菌力で食中毒を防ぐ。 |
| わさび特有の辛みはシニグリンで、すりおろすことにより酵素活性がおこり 辛みを発揮します。辛みは根茎の中央部よりやや上部が最も多いです。 すりおろし方により、味はまったく違うものになってしまいます。（わさびのすりおろし方） |
| 湿らせた新聞紙で包んでラップをして、野菜室で保存すれば3週間はOK!! （すりおろしたものを冷凍保存することもできますが、風味や辛味はおちてしまいます） |
| 水温の一定している流水中で栽培されるので一年中収穫され、特に 旬というものはありません。市場での需要は１２月が飛び抜けて多い ですが、他の月はほぼ一定しています。 |
| チューブわさびは「わさび」じゃない!? |
| チューブ入りの便利な「わさび」が普及しているが、実は大半の製品が"本当のわさび"ではない。西洋わさびが使われているほか、常温で長期間品質(香り、辛み)を保つために、副原料がかなりの割合を占めている。パッケージの原材料の部分を見ても、その多さがわかる。 また、西洋わさびがかなりの量、使われていることも多く、わさびの使用量はすくないのが現状。 つまり、チューブのわさび製品を食べても、健康成分のわさびスルフィニルはあまりとれない。たっぷりとるなら生の根茎です。 なお、粉わさびは西洋わさびの乾燥粉末に着色料などを加えたものです。 |
| ※スルフィニルとは、 生山葵を細かくすりおろす時に出来る栄養素の名称です。 ・癌転移抑制作用 ・抗酸化作用 ・解毒浄化作用 ・血行促進 ・抗菌作用などに効果があります。 一般のチューブ入りのわさびからは副成分が入っているためほとんど摂取することができません。 また、わさびスルフィニルは、一般のわさび中には0.04%程度しか含まれていません。 食生活で生わさびをこまかくすりおろし毎日習慣的に続けましょう。1日5ｇ程度が目安です。 |