品種とされているもの
だるま
伊豆地帯の主要品種で、葉柄が太く、淡紫色を帯び、良質多収
です。夏の直射日光には強くありません。多くの系統があります。
みどり
静岡の安倍地方に多い品種で､葉柄、根茎ともに緑色が鮮やか
です。直射日光に対してはだるまより強い品種です。各地で、
ワサビ漬けの材料用品種として栽培されています。
はんばら（半原）
別名を丹羽山ともいいます。辛味は強く、根茎は細長いものです。
まづま（眞妻）
葉柄は紫色が強く開張して、葉数の多いのが特徴です。根茎の
肥大がよい品種です。特に伊豆地方に多い品種です。
しまね３号（島根３号）
葉柄は緑色ないし淡紫色で、根茎は中級品です。
たかい（高井）
春先は辛味が少なくなります。葉柄は緑色で、現在では漬物用と
して収穫されています。長野県の主要品種です。
